L’arancia è costituita da tre parti: 

• Epicarpo (buccia) ricco di ghiandole contenenti oli essenziali, responsabili dell’aroma del frutto 
• Mesocarpo (albedo) ricco di fibre e sostanze fenoliche 
• Endocarpo (polpa) composto da spicchi contenenti il succo. 

Le arance sono fonte di eccellenti nutrienti e sostanze antiossidanti e antinfiammatorie, tra cui spicca la vitamina C, con modeste quantità di vitamine del gruppo B e vitamina A. Le arance rosse sono più ricche di sostanze polifenoliche, tra cui gli antociani, con effettivi positivi sul cuore. 

La vitamina C e l’acido folico svolgono entrambi un ruolo nel sostenere l’integrità delle barriere immunologiche, compresi i rivestimenti della pelle e delle mucose, inoltre la vitamina C aiuta a controllare l’infiammazione. Importanti polifenoli bioattivi presenti nelle arance sono l’esperidina, la narirutina e la naringina, con effetti antinfiammatori. (1). Considerando che in 100 g di frutto sono contenuti circa 50 mg di vitamina C, 1 arancia di medie dimensioni copre il 70% per gli uomini e il 90% per le donne del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Nonostante le arance rappresentino nell’immaginario collettivo il frutto simbolo per il contenuto di vitamina C, alcuni alimenti ne contengono quantitativi superiori a parità di peso. 

È consigliato preferire il frutto intero, conservando parte dell’albedo. Se si consuma la spremuta di arance, è buona norma non aggiungere ulteriori zuccheri e berla subito dopo averla preparata perché la vitamina C è molto sensibile all’ossidazione e si danneggia con l’esposizione alla luce. La principale differenza tra il frutto intero e la spremuta di arance consiste nel contenuto di fibre, ridotto nella spremuta, e di conseguenza nella minore sensazione di sazietà.  Inoltre, è bene evitare i succhi di arancia industriali a causa dell’eventuale aggiunta di zuccheri e conservanti. Invece, la buccia grattugiata dell’arancia è impiegata nella preparazione della buonissima pastiera napoletana. 

Le arance, oltre ad essere consumate come tali o sotto forma di spremuta, possono essere impiegate nella preparazione di marmellate o di gustosi piatti. Una ricetta sfiziosa è l’insalata invernale di finocchi, arance e melagrana.  

Fonti: 

• Effects of citrus fruit juices and their bioactive components on inflammation and immunity: A narrative review.

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• 1 finocchio
• 1 arancia
• ½ melagrana
• Olio extravergine di oliva

Procedimento  

Pulisci il finocchio e taglialo a listarelle.

Sbuccia l’arancia e tagliala in spicchi.

Taglia a metà un melagrana e prelevane i chicchi.

Prepara un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di arancia e un pizzico di sale.

Unisci gli ingredienti e condisci con l’emulsione.

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